Форшмак с курицей

500 грамм куриного филе
6 яиц
160 грамм сельди
40 грамм муки
250 грамм картофеля
40 грамм сметаны
30 грамм сыра
60 грамм растительного масла
60 грамм сливочного масла
1 литров уковица
40 грамм томатного соуса
1 пучок салата
несколько веточек базилика
молотый черный перец
соль

Картофель очистим, вымыть и отвариваем 20 минут. Куриное филе отвариваем 25 минут. Сельдь очистим и удалим кости. Курицу и сельдь пропустим через мясорубку и перемешаем. Лук нарезаем мелкими кубиками. разогреем сковороду, вольем 40 грамм растительного масла и обжарим лук до золотистого цвета. Картофель пропустим через пресс, смешаем с луком и добавим к курице и сельди. Затем положим размягченное сливочное масло, сметану, всыпем муку, все перемешаем и пропустим через мясорубку. Желтки отделим от белков. Желтки добавим к форшмаку, приправим и перемешаем. Белки взобьем в крутую пену и перемешаем с форшмаком. Сыр натрем на крупной терке. Форму смажем растительным маслом, выложим в нее форшмак, посыпаем сыром и сбрызнем растительным маслом. запечем 40 минут в духовке при 200 градусах. Форшмак выложим на листья салата, украсим листиками базилика.